O passthrough frio é a solução indicada para cozinhas industriais que exigem controle rigoroso da temperatura durante a movimentação dos alimentos entre diferentes áreas.
Posicionado entre setores como o de preparo e o de distribuição, ele garante que os produtos refrigerados ou prontos para servir permaneçam em condições ideais até o momento do consumo.
Mais do que um compartimento de passagem, esse equipamento cumpre uma função técnica essencial: manter a integridade térmica e sanitária dos alimentos em ambientes com grande fluxo operacional.
Imagine uma cozinha hospitalar que prepara refeições específicas para pacientes. Ou um buffet corporativo que precisa manter saladas e sobremesas frias até a hora do serviço.
Em ambos os casos, a temperatura precisa ser preservada de ponta a ponta, sem comprometer o sabor, a textura ou as exigências sanitárias.
É aí que entra o passthrough frio, uma ponte térmica que mantém a cadeia refrigerada intacta, mesmo com alta rotatividade de uso.
- Evita contaminação térmica cruzada: bloqueia o calor entre setores distintos;
- Garante o frescor dos alimentos: preserva características sensoriais e nutritivas.
Diferentemente de freezers ou câmaras fechadas, o passthrough frio facilita o acesso sem sacrificar o desempenho térmico. Praticidade com responsabilidade.
Se você está se perguntando o que é pass through frio, a explicação pode ser mais simples do que parece. Trata-se de um equipamento de transição, com portas em ambos os lados, que conecta setores diferentes de uma cozinha industrial.
A versão refrigerada opera com temperaturas entre 2°C e 10°C, intervalo ideal para alimentos que não devem ser expostos ao calor do ambiente nem sofrer variações bruscas.
Ao manter o interior refrigerado constantemente, o passthrough reduz a necessidade de abrir geladeiras ou expor os produtos ao ambiente externo, colaborando para a segurança alimentar e o cumprimento das normas da vigilância sanitária.
- Funcionamento ininterrupto: mantém temperatura estável em regime contínuo;
- Redução de manipulação direta: menos contato, mais controle e higiene.
Na prática, o pass through frio substitui práticas improvisadas por soluções de engenharia aplicável à rotina alimentar profissional.
A pergunta qual a temperatura do pass through é uma das mais comuns entre profissionais que precisam integrar esse tipo de equipamento à rotina da cozinha. A resposta depende do tipo de alimento e do tempo médio de permanência no equipamento.
Em geral, os modelos da Orcitec trabalham com temperaturas entre 4°C e 8°C, ideais para armazenar frios, saladas, laticínios, frutas e refeições pré-prontas refrigeradas.
Mas não é só isso: o controle eletrônico ajustável permite configurar o sistema conforme a necessidade da operação, uma flexibilidade que nem todos os equipamentos de cozinha oferecem.
- Configuração precisa de temperatura: evita oscilações que afetam a qualidade dos produtos;
- Painel digital intuitivo: facilita o monitoramento e ajustes em tempo real.
E sim, mesmo pequenas variações podem impactar negativamente o alimento. Por isso, um passthrough frio eficiente precisa aliar isolamento térmico com controle automatizado.
A Orcitec desenvolve soluções sob medida para ambientes que exigem alto desempenho e resistência. Os modelos de passthrough frio combinam estrutura em aço inox, isolamento térmico reforçado, vedação dupla nas portas e tecnologia de refrigeração com baixo consumo energético.
Cada projeto é planejado considerando o layout da cozinha, o tipo de operação e o perfil de produtos manipulados.
- Isolamento térmico eficiente: mantém a temperatura mesmo em picos de uso;
- Componentes de alta durabilidade: reduz custos com manutenção corretiva;
- Design adaptável ao ambiente: encaixe perfeito sem comprometer espaço útil.
O resultado é um equipamento robusto, confiável e funcional, feito para quem não pode se dar ao luxo de errar em processos críticos.
Contar com um passthrough frio bem dimensionado é uma das decisões mais estratégicas que uma cozinha profissional pode tomar. Ele não apenas organiza o fluxo entre setores, como garante o frescor dos alimentos e cumpre requisitos sanitários com excelência.
Entre em contato com a equipe da Orcitec e conheça soluções técnicas desenvolvidas para operações exigentes como a sua.
